AI智能浪潮席卷餐饮 效率壁垒铸就新增长

时间：2026年06月30日 12:55:23 中财网

　　中财网讯：公司动态显示，海底捞联合火山引擎推出基于豆包大模型的AI助手“小捞捞”，实现订座排号、菜品推荐、售后服务全链路覆盖；肯德基成为首批接入通义千问APP第三方Agent的餐饮品牌；九毛九将2025年作为AI应用起点，在太二推出行业首个AI智能体餐厅“潮那边”并同步推进供应链数智化；蜜雪集团成立雪王爱智慧科技公司，茶百道接入DeepSeek大模型推出加盟商智能助手，古茗则持续建设数字化供应链和智能设备。

　　
　　一份研报观点认为，AI正从消费者服务转向企业经营，连锁餐饮进入智能化运营新阶段。研报指出，正餐企业已率先将AI延伸至门店运营和供应链管理，而加盟体系因标准化高、门店数量多，成为AI快速落地的重要场景。研报认为，对于拥有数千乃至数万家门店的连锁品牌而言，AI的价值核心在于扩大总部管理半径、强化供应链协同、优化经营决策，直接推动加盟商单店模型改善和净开店能力提升，未来行业竞争将从品牌、产品层面升级为AI驱动的经营效率竞争。

　　
　　我们注意到，研报体现AI正成为连锁餐饮新的核心竞争壁垒，具备技术积累和供应链优势的企业有望在长期竞争力上持续领先，相关标的包括海底捞、九毛九、百胜中国以及蜜雪集团、古茗、茶百道。整体看来，研报反映了AI赋能带来的效率革命正为行业打开新的增长空间。